I filetti di ricciola con carciofi sono facili da fare, deliziosi e… leggeri!
Ingredienti per 2 persone
- 100 gr di farina 00
- 4 filetti di ricciola
- 4 carciofi
- 1 spicchio d’aglio
- 1 limone
- 1 pomodoro ramato
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- q.b. di basilico
- q.b. di sale e pepe
- q.b. di olio evo
- Pulite i carciofi, togliendo le foglie esterne più dure e un pezzo del gambo. Tagliateli a spicchi, togliendo eventuale pelo interno.
- Metteteli a cuocere in una padella con un filo d’olio, l’aglio, il sale e il pepe, e il pomodoro sbucciato, tagliato a metà, per circa 10 minuti, aggiungendo se necessario un po’ di acqua e il succo di mezzo limone, cuocete per altri 3-4 minuti.
- Infarinate i filetti di ricciola e cuoceteli nella padella. Rigirateli e sfumate con il vino. Una volta evaporato il vino, servite i filetti accompagnati dai carciofi, pomodoro e guazzetto, con un ciuffo di basilico fresco e una fettina di limone.
A cura della redazione di Eva Cucina: il mensile che ha saputo conciliare la buona cucina, con ricette sfiziose e invitanti insieme a benessere e bellezza!
