Ecco come preparare gli involtini di zucchine e caprino:
Ingredienti per 4 persone
- 150 gr. di formaggio caprino
- 4 zucchine
- 1/2 peperone rosso
- q.b. di olio evo
- q.b. di rucola
- q.b. di sale
- Lavate le zucchine, cimatele e ricavatene 12 fettine tagliandole nel senso della lunghezza, salatele.
- Mettete a scaldare una piastra, e una volta bella calda cuocete le fette di zucchina per 2 minuti per lato.
- Man mano che sono pronte mettetele in un piatto, tagliate il caprino a bastoncini, mettete un bastoncino all’inizio della fettina di zucchina, aggiungete qualche foglia di rucola, lavata e asciugata, arrotolate la fettina di zucchina e chiudete con uno stecchino.
- Servite gli involtini con il peperone tagliato a cubetti piccoli, qualche cubetto di caprino e la rucola condite con un filo d’olio, e un pizzico di sale.
A cura della redazione di Eva Cucina: il mensile che ha saputo conciliare la buona cucina, con ricette sfiziose e invitanti insieme a benessere e bellezza!
