Ecco come preparare un gustoso rotolo di spinaci e salmone:
Ingredienti per 6 persone
Per il rotolo:
- 350 gr di spinaci
- 3 uova
- 1 cucchiaino di sale
- 1 pizzico di pepe nero
Per il ripieno:
- 1 sfoglia di mozzarella
- 250 gr di salmone affumicato affettato
- 2 cucchiai di basilico tritato
- 1 limone con buccia edibile
- q.b. di sale
- Lessate gli spinaci in acqua bollente salata, poi scolateli, strizzateli e frullateli con i tuorli, il sale e il pepe.
- In una ciotola montate gli albumi a neve ferma e incorporali con una spatola agli spinaci, versate il composto ottenuto in una teglia 30X20, ricoperta da carta forno. Infornate a forno ventilato a 180° per circa 15 minuti, sfornate e lasciate intiepidire coprendolo con un canovaccio.
- Rovesciate la pasta del rotolo su un piano di lavoro con tutto il canovaccio, nella parte alta, mettete sopra la sfoglia di mozzarella e copritela con le fette di salmone.
- Aiutandovi con il canovaccio, formate il rotolo, racchiudetelo con lo stesso canovaccio e lasciatelo in frigo per almeno un’ora prima di servirlo.
A cura della redazione di Eva Cucina: il mensile che ha saputo conciliare la buona cucina, con ricette sfiziose e invitanti insieme a benessere e bellezza!
