Una tavola piena di colori con un gustoso rotolo di spinaci e salmone

Ecco come preparare un gustoso rotolo di spinaci e salmone:

Ingredienti per 6 persone

Per il rotolo:

• 350 gr di spinaci
• 3 uova
• 1 cucchiaino di sale
• 1 pizzico di pepe nero

Per il ripieno:

• 1 sfoglia di mozzarella
• 250 gr di salmone affumicato affettato
• 2 cucchiai di basilico tritato
• 1 limone con buccia edibile
• q.b. di sale
• Lessate gli spinaci in acqua bollente salata, poi scolateli, strizzateli e frullateli con i tuorli, il sale e il pepe.
• In una ciotola montate gli albumi a neve ferma e incorporali con una spatola agli spinaci, versate il composto ottenuto in una teglia 30X20, ricoperta da carta forno. Infornate a forno ventilato a 180° per circa 15 minuti, sfornate e lasciate intiepidire coprendolo con un canovaccio.
• Rovesciate la pasta del rotolo su un piano di lavoro con tutto il canovaccio, nella parte alta, mettete sopra la sfoglia di mozzarella e copritela con le fette di salmone.
• Aiutandovi con il canovaccio, formate il rotolo, racchiudetelo con lo stesso canovaccio e lasciatelo in frigo per almeno un’ora prima di servirlo.

A cura della redazione di Eva Cucina: il mensile che ha saputo conciliare la buona cucina, con ricette sfiziose e invitanti insieme a benessere e bellezza!