Ecco come preparare un gustoso rotolo di spinaci e salmone:

Ingredienti per 6 persone

Per il rotolo:

  • 350 gr di spinaci
  • 3 uova
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 pizzico di pepe nero

Per il ripieno:

  • 1 sfoglia di mozzarella
  • 250 gr di salmone affumicato affettato
  • 2 cucchiai di basilico tritato
  • 1 limone con buccia edibile
  • q.b. di sale
  • Lessate gli spinaci in acqua bollente salata, poi scolateli, strizzateli e frullateli con i tuorli, il sale e il pepe.
  • In una ciotola montate gli albumi a neve ferma e incorporali con una spatola agli spinaci, versate il composto ottenuto in una teglia 30X20, ricoperta da carta forno. Infornate a forno ventilato a 180° per circa 15 minuti, sfornate e lasciate intiepidire coprendolo con un canovaccio.
  • Rovesciate la pasta del rotolo su un piano di lavoro con tutto il canovaccio, nella parte alta, mettete sopra la sfoglia di mozzarella e copritela con le fette di salmone.
  • Aiutandovi con il canovaccio, formate il rotolo, racchiudetelo con lo stesso canovaccio e lasciatelo in frigo per almeno un’ora prima di servirlo.

A cura della redazione di Eva Cucina: il mensile che ha saputo conciliare la buona cucina, con ricette sfiziose e invitanti insieme a benessere e bellezza!

 

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